VINHOS de SOBREMESA

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Hoje gostaríamos de partilhar convosco algumas ideias relativamente a vinhos de sobremesa produzidos em Portugal. Este tipo de vinhos são geralmente consumidos no final da refeição e são bastante doces, aromáticos e complexos, no entanto um  Porto ou um Vinho da Madeira Seco também são uma excelente opção como aperitivo, mas o tema de hoje são os vinhos de sobremesa.

Além da doçura e complexidade, outra das características dos vinhos de sobremesa é o teor alcoólico relativamente elevado, pelo que este vinhos devem ser consumidos ligeiramente frescos, ou seja,  10 a 14ºC. Enquadram-se neste grupo Licores,  Vinhos Licorosos,  Favaios,  Moscatel de Setúbal,  Vinho do Porto e o Vinho Madeira.

Em Portugal existe também uma vasta gama de Licores e Vinhos Licorosos que podem  acompanhar uma sobremesa ou simplesmente serem apreciados nas duas diferentes apresentações e sabores.

Uma torta de laranja ou de azeitão acompanhadas com Favaios ou Moscatel de Setúbal são uma verdadeira delicia. Estes vinhos são uma boa companhia para sobremesas à base de citrinos nomeadamente a laranja.

Mousses de chocolate, de preferência elaboradas com chocolate negro, fazem  um bom “casamento” com um Vinho do Porto Vintage, LBV ou Ruby. Todas as sobremesas à base de chocolate ou frutos vermelhos são adequadas para estes vinhos.

Experimente uma fatia de broa com queijo de Ovelha Amanteigado “Serra” ou “Azeitão”, com Vinho do Porto LBV ou Vintage e vai ter uma agradável surpresa.

Sobremesas à base de ovos e frutos secos são adequadas para Vinhos do Porto Tawny, nomeadamente 10, 20 ou 40 anos e Vinhos Madeira.  Sugerimos um destes vinhos para acompanhar pão de ló de Alfeizerão, tarte de amêndoa ou bolo rei. Outra ligação surpreendente é o vinho do Porto Tawny com requeijão de ovelha e Figos pingo de mel em calda.

Poderá encontrar alguns destes vinhos no nosso site em www.roteirodesabores.pt

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