As “Expressões” do Vinho II

expressoes-vinho-2-roteiro-sabores.jpg

No seguimento do artigo anterior, continuamos a partilhar expressões utilizadas no mundo do vinho… 

Enjoativo

Associado, o termo, a duas conotações, pesado, sem elegância ou rústico, ou excessivamente aromático, vinho que cansa facilmente quem cheira ou bebe o vinho, não é um defeito, antes um estilo, existem apreciadores destes vinhos.

Poderoso

Vinho encorpado e de boa estrutura.

Limpidez do Aroma

Sinónimo de ausência de aromas que prejudicam o vinho, aroma sem defeito, sem notas desagradáveis.

Pujança

Expressão usada no que respeita ao corpo de um vinho, à sua estrutura. Tem que ver com a matéria seca, são substâncias dissolvidas no vinho em grande quantidade, a que se dá o nome de extrato. O extrato é o conjunto de substâncias sólidas, mas solúveis da uva, componentes do seu sabor. Dão corpo ou “peso” ao vinho.

Acidez

Resultado da presença de pelo menos meia dúzia de ácidos essenciais ao vinho para lhe conferir o aroma, o sabor, a frescura, o vigor e a longevidade, importante é que a acidez seja equilibrada pelo extracto. Quando falta esse equilibrio por excesso de acidez, o vinho diz-se ácido.

Aroma

É o cheiro de um vinho. Quando jovem, resulta de cerca de 500 (!) compostos químicos já identificados no sumo da uva e que são comuns a frutos, flores, ervas, madeiras, especiarias, entre outras substâncias.

Adstringência

Qualidade do que é seco e que faz contrair ou, como popularmente costuma dizer-se, encortiçar e arrepanhar a boca, em resultado da presença acentuada dos taninos.

Amanteigado

Diz-se de um vinho que apresenta aromas a manteiga derretida. É um bom sinal, que se associa normalmente aos vinhos brancos e ricos.

Áspero

Vinho que apresenta forte adstringência ou que é forte e insípido.

As Expressões Roteiro de Sabores

A Roteiro de Sabores partilha consigo através dos seus cabazes todas as expressões e aromas dos melhores vinhos, escolhidos a preceito para satisfazer todos os gostos, acompanhados por iguarias do mais requinte sabor.

Venha conhecer os nossos cabazes:

Leia este e outros artigos de interesse no Tumblr, Sapo ou Blogger.

 

 

Deixe uma Resposta

Preencha os seus detalhes abaixo ou clique num ícone para iniciar sessão:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão /  Alterar )

Google photo

Está a comentar usando a sua conta Google Terminar Sessão /  Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão /  Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão /  Alterar )

Connecting to %s